Родилась 07.04.1973 г. в городе Гродно. В 1995 г. окончила Гродненский государственный университет им. Я. Купалы по специальности педагогика и методика начального обучения и музыка. В 2007 г. окончила УО «Гродненский государственный университет имени Я. Купалы» по специальности «Практическая психология».

В 2011 г. окончила магистратуру УО «Гродненский государственный университет имени Я. Купалы» по специальности «Теория и методика физического воспитания, спортивной тренировки, оздоровительной и адаптивной физической культуры».

В 2014 г. окончила аспирантуру УО «Гродненский государственный университет имени Я. Купалы» по специальности 13.00.04 – теория и методика физического воспитания, спортивной тренировки, оздоровительной и адаптивной физической культуры. В 2013 г. была удостоена Стипендии Президента Республики Беларусь.

23.12.2015 года была успешно защищена кандидатская диссертационная работа на тему «Формирование свода стопы у детей 5–6 лет с применением массажных устройств в домашних условиях», научный руководитель доктор педагогических наук, профессор В.А. Барков.

30.03.2016 г. Президиумом ВАК Республики Беларусь Знатновой Е.В. присуждена ученая степень кандидата педагогических наук, 20.12.2017 г. присвоено ученое звание доцента по специальности «Педагогика».

С 1997 года Знатнова Е.В. работала В Гродненском государственном университете имени Янки Купалы, с 2017 года – в должности доцента кафедры теории и методики физической культуры УО «Гродненский государственный университет имени Я. Купалы». В настоящее время – заведующий кафедрой физического воспитания и спорта УО «Белорусский государственный университет имени Максима Танка».

Знатнова Елена Вячеславовна имеет двоих детей – сына и дочь.